Από τήν άλωση καί μετά, οι επαγγελματίες οργανώθηκαν σε Συντεχνίες. Οι Πόντιοι (Λαζοί), πού ασχολούνταν με τήν σιδηρουργία, δημιούργησαν δική τους ξεχωριστή συνοικία είς τήν Κωνσταντινούπολιν, ενώ οι Μαδύτιοι, πού ασχολούνταν με τήν τεκτονική, δημιούργησαν τήν συνοικίαν τής Βλάγκας. Οι παντοπώλες κατάγονταν από το Καρπενήσι, κ.ο.κ Οι περισσότεροι από τούς μετακινούμενους επαγγελματίες, διά να προστατεύσουν καλύτερα τα συμφέροντά τους, είχαν επινοήσει ειδικές επαγγελματικές διαλέκτους, συνθηματικές γλώσσες, τίς οποίες προσπαθούσαν να κρατούν μυστικές, ώστε να μπορούν να συνεννοούνται μεταξύ τους ακόμη καί παρουσία ξένων, διά ευνοήτους λόγους. Σημειώνεται ότι ανάλογες μυστικές γλώσσες χρησιμοποιούσαν καί επαγγελματίες στήν Δυτική Ευρώπη κατά τόν Μεσαίωνα. Οι Έλληνες βιοτέχνες, γιά να προστατεύσουν ακόμη περισσότερο τα συμφέροντά τους, οργανώθηκαν σε Συντεχνίες, μέσω τών οποίων μείωναν τίς δυσκολίες τοί επαγγέλματός τους, αφού με ομαδικές καταγγελίες πρός τήν Κεντρικήν εξουσίαν μπορούσαν να περιορίσουν τίς αυθαιρεσίες τών Τούρκων υπαλλήλων. Οι Τούρκοι έδειχναν ανοχή είς τήν οργάνωσιν, τών υποδουλωμένων, σε Συντεχνίες, διότι α) τούς ήταν πιό εύκολο να εισπράττουν φόρους, αφού οι Συντεχνίες πλήρωναν μεγάλα ποσά, είτε σε χρήμα είτε σε είδος, καί β) τούς διευκόλυνε είς τήν κατασκευήν μεγάλων Δημόσιων Εργων. Δεδομένου ότι η Συντεχνιακή οργάνωσις γινόταν ευνοϊκή από τήν πλευρά τού δυνάστη, οι Έλληνες πρωτοστάτησαν σε αυτήν τήν κίνηση καί, συνεχίζοντας τήν παράδοσιν τού Βυζαντίου, διαμόρφωσαν τίς συντεχνίες τους σύμφωνα με τίς νέες συνθήκες. Επιπλέον, ανέπτυξαν πρωτοβουλίες κοινωνικής αλληλεγγύης, συνδυάζοντας υπό το επαγγελματικό πλαίσιο, εθνικούς καί θρησκευτικούς σκοπούς. Είχαν συσπειρωθή επίσης και όσοι Έλληνες είχαν κατακτητή τούς Ενετούς και τούς «Γενουάτες»- σε Συντεχνίες. Είς τα Επτάνησα, η Συντεχνιακή οργάνωσις διατηρήθηκε, προσαρμοσμένη είς τα πρότυπα τής Ενετίας. Οι ενεργές σχολές (Scholac) ονομάστηκαν έτσι από την Ελληνική λέξη «σχολή». Σε όλες τίς Ελληνικές πόλεις λειτούργησαν Συντεχνίες καλά οργανωμένες καί με πολυδιάστατη δράση. Ιδιαίτερα ο Ελληνισμός τής Θράκης διατήρησε ηγετικόν ρόλο σε όλες τίς εκδηλώσεις τού πολιτισμού, ποτέ δε΄δέν απομάκρυνε τούς λαούς πού ζούσαν μαζί του από το φώς, τουναντίον τούς αγκάλιαζε με βαθειά στοργή καί τούς εξευγένιζε.
Συνεχίζεται….